くまもとジビエ料理フェア2016開催 平成28年1月22日(金)〜2月21日(日)

平成28年度

「第1回くまもとジビエ研究会」
gibiermark


日時/平成28年11月1日(火)14:30~17:00ごろまで
会場/ホシザキ南九株式会社 熊本支店1F「テストキッチン」


 

14:30 開会
・ご挨拶 くまもとジビエ研究会 会長 村田正文
     熊本県むらづくり課  課長 今田久仁生
・熊本県の害獣被害等の状況について(熊本県より)
・処理加工施設の現状と今期シーズンの見通し等について(処理加工施設より)
・今年度の研究会の活動方針等について
・くまもとジビエ料理フェア2016「秋」について
・その他、新規参加店舗等ご紹介、質疑応答等
15:10 熊本県産 鹿・猪1頭丸ごと解体実演(駐車場特設テントにて)
①鹿/五木村野生獣活用部会
②猪/山都町猟師 本田 勝氏
16:00 交流・意見交換会
・熊本県産ジビエ肉試食
・売れているジビエ加工品(お取り寄せ品)の試食
・試作品くまもとジビエ「バル缶」試食
・その他、意見交換など
17:00 終了


当日の模様


 

  • 研究会は約50名の参加者で開催

  • 供給側と飲食店の交流も盛んに行われました

  • 処理加工施設からの現状リポート

  • 消費側と供給側が一堂に会して消費拡大を検討

  • 鹿の解体

  • 猪の解体

  • 猪の解体

  • 解体実演は特設テントで実施

  • 試食用猪ロースの下準備

  • 天草産と山都町産の猪肉も試食

  • 炭火焼で試食

  • 全国のジビエ人気商品もお取り寄せで試食