くまもとジビエ料理フェア(R4年度)

*令和４年度は62の店舗で２月４日（土）〜３月３日（金）に開催しました

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ジビエ料理モニター試食会(H25・26年度)

*福岡1回100名・熊本3回各100名で開催

*毎回、定員の2〜3倍の応募で大人気!

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くまもとジビエ特別授業(H24年度〜)

*調理師養成/学校法人常盤学院にて開催。
平成２７年度から単位が取れる正式授業に。(日本初)

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くまもとジビエ料理教室in福岡(H25・26年度)

*博多阪急の協力。B1キッチンスタジオで開催

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福岡ジビエ商談会(H25・26年度)

*福岡市内中心部のジビエ料理提供店のシェフ等招待
延べ30数店舗のオーナーシェフなどが参集

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処理施設・シェフ向け研修会(H25・26年)

*馬肉解体施設研修、芯温テスト、ジビエ食味比較等

社食でのジビエメニュー提供

*ヤマハプロダクツ九州(八代市)で試験的に実施

　

熊本地方合同庁舎Ａ棟食堂にて週替わりジビエメニューを提供（令和5年2月～3月）

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熊本県庁食堂「カフェテリア食彩館」ではジビエキーマカレーを提供（令和5年2月～3月）

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熊本県イノシシ肉・シカ肉衛生管理ガイドラインの導入
(H26年3月〜)

*捕獲段階における衛生管理 〜処理施設における衛生管理 〜廃棄物、排水処理 ~処理施設に必要な設備等 、衛生上措置すべき事項を示す。

品質表示シール・記録簿の導入

くまもとジビエ料理フェア

H24年度〜連続開催中!

平成24年度→ 15店舗

平成25年度→ 17店舗

平成26年度→ 32店舗

令和４年度料理販売:約3,500食/約800万円

令和４年度→ 62店舗

ジビエの認知度UP!